锅台漫笔24开，内文版式设计得十分清爽。每码左右上角饰以3×2的菜肴小图，与版心齐平；断码留白太多的话，放大图；照片拍得不错，器形、配饰都很讲究。
大约50张菜肴图片，放在145码的书里，当然会重复，有时挨得太近，有时未能配合文字。有张图共出现了5次，分别注以“干烧鳝鱼镶面”、“富贵鱼镶面”、“干烧鳕鱼镶面”，妙不可言；正经讲“富贵鱼镶面”那两码，左上角饰图为“干烧鳕鱼镶面”，右下角大图为“阳澄鱼米生菜包”。另一张图初为“京酱茄子夹饼”，再现则为“京酱肉丝夹饼”，盘子旁装饰的圆茄子仍历历在目。上海有圆茄子？江西、福建多半是条形茄子。
1988年10月，徐正才等前往原联邦德国德法兰克福市参加第十七届国际奥林匹克烹饪技术表演赛。奥烹赛每四年一次，与体育大赛同时进行。德国有两个法兰克福，我们去的是莱茵河畔的法兰克福——还有一个法兰克福在哪？！
徐正才是梅龙镇川扬菜传人。川扬菜在二十年代的上海出现，它结合了川菜的清新、麻辣和扬帮菜的素雅、原汁原味及以刀功见长的特点。
川菜有“大吃”和“小吃”之分，大吃来自宫廷菜肴，小吃来自民间风味。前者“清新见长”，后者“麻辣为重”，连敬的神都不同。历史学家唐振常是世家子弟，他在《颐之时》里写了篇《川菜皆辣辨》就提到：川菜中的上品都不辣，四川人正式请客，满桌没一个辣菜，最多是放两小碟辣酱，供嗜辣者蘸用。如果酒席桌上有了辣味菜，人以为失格。黄裳喜欢的“开水白菜”多半是“大吃”里的名品吧。 海派川菜说是说集两派之长，其实主要师承“大吃”，要不如何“入扬”？
富贵鱼镶面
